Gluténmentes diéta. Az engedélyezett és tiltott termékek listája. Receptek, heti menü

A gluténmentes diétás termékek listája egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Mi a lényege, miért olyan hasznos és milyen eredményeket ad, részletesebben meg kell értenünk.

Mi az a glutén?

A glutén egy ragacsos fehérje anyag, amely a gabonafélékben található. Tapadó tulajdonságainak köszönhetően a kenyér rugalmas, a különféle szószok és margarin krémes állagúak. Puhává, légiessé és szivacsossá varázsolja a kenyeret és minden pékárut. A gyártás során stabilizáló anyagként használják.

A gluténmentes diéta lényege

A lényeg egyszerű: kerülni kell a glutént tartalmazó ételek fogyasztását. Ez a test megtisztítása, az emésztőrendszer és a normális működés helyreállítása érdekében történik.

A glutén elhagyása egy héten belül pozitív változásokhoz vezet.

Kinek ajánlott ez a diéta?

Főleg különféle betegségekre használják. Először is, az orvosok ezt a diétát a cöliákiában szenvedőknek ajánlják. Egyszerűen fogalmazva, ez a glutén egyéni intoleranciája, amelyet leggyakrabban allergiás reakciók fejeznek ki.

Autizmus, skizofrénia és Down-szindróma esetén ez a diéta szintén javallott. A kutatások azt mutatják, hogy a gének bármilyen változása és túlzott mennyisége megzavarhatja a szervezet működését.

A gének ilyen jellegű változásaival a glutén lebontása során keletkező peptidek nem emésztődnek meg. A szervezetben képes hatni az idegrendszer szerveire. A személynek epilepsziás rohamai és fejlődési késései lehetnek.

A gluténmentes táplálkozás viszont szükséges:

• bronchiális asztma;
• Parkinson kór;
• diabetes mellitus;
• autoimmun hepatitis;
• elhízottság;
• érelmeszesedés;
• allergia növényi fehérjére;
• pikkelysömör;
• gyakori migrén;
• krónikus székrekedés.

A glutén rendszeres fogyasztása még egészséges emberre is káros lehet.

Haszon

A glutén nemcsak káros, hanem hasznos is:

• energiával telítődik;
• megköti a vitaminokat és a mikroelemeket;
• növeli a hemoglobint;
• erősíti az immunrendszert és a csontrendszert;
• elősegíti a vitaminok gyorsabb felszívódását a szervezetben;
• normalizálja a bélműködést;
• hosszan tartó betegségek és műtétek után gyorsan felépül.

Előnyök és hátrányok

A gluténmentes diéta (a termékek listája a cikk későbbi részében) számos előnnyel jár. A szervezet a leghasznosabb anyagokat zöldségből, gyümölcsből és húsból kapja, ha betartja ezt a diétát.

Előnyök	Hibák
A szervezet megszabadul a káros salakanyagoktól és méreganyagoktól; Növeli az aktivitást, javítja a hangulatot; Változatos étrend; Jól érzi magát; Alkalmas fogyáshoz; Hasznos bébiételekben; Lehetővé teszi a különféle betegségek megszabadulását.	Folyamatosan figyelemmel kell kísérni a termékek összetételét; Vitaminok és ásványi anyagok hiánya.

A gluténmentes ételek fogyasztása segít a cöliákia és a glutén intolerancia kezelésében. Kiváló módja a bélrendszeri kellemetlenségek leküzdésének és a cukorbetegség és a rák kockázatának csökkentésének is.

Gluténmentes diéta a fogyásért

A glutén egy ragasztó fehérje, amely nem oldódik vízben. A szervek hátsó falán kezd lerakódni, zsírrétegeket képezve a testen. Felhalmozódnak a salakanyagok és a méreganyagok. Felesleges kilók jelennek meg.

A szakértők gyakran ajánlják ezt a fajta diétát a fogyás érdekében. Leggyakrabban elhízott embereknek ajánlott. A gluténtartalmú élelmiszerek kerülése segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert, javítja a bélmozgást és felgyorsítja az anyagcserét.

Ez a táplálkozási beállítás jó eredményeket ad a fogyásban. Ez az édes ételek, gyorsételek, tészták elhagyásával történik. Ha valaki nem szenved cöliákiában vagy egyéni glutén intoleranciában, akkor nem szükséges teljesen kizárni a gluténmentes termékeket.

A gluténmentes diéta (a termékek listája a cikk későbbi részében) számos tulajdonsággal rendelkezik:

• fokozza a haj növekedését, erősíti;
• csökkenti a különböző bőrkiütéseket, egyenetlenségeket, érdességeket;
• javítja az ember általános állapotát;
• növeli a teljesítményt;
• csökkenti a súlyt;

• normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
• hosszú ideig jóllakottnak érzi magát.

A glutén szinte teljes kizárásával járó étrendet tartják a leghelyesebbnek.

De hiánya vitaminhiányt jelent:

• B csoport;
• D;
• kalcium;
• mirigy;
• néhány ásványi anyag.

Ezért fontos az étlap összeállítása, hogy ne legyen vitaminhiány. Ehhez multivitaminokat kell szednie.

Gluténmentes diéta gyerekeknek

A cöliákia sok kellemetlenséget okoz, különösen a kisgyermekek számára. Lenyeléskor a glutén aktívan irritálja a bélfalat. Puffadást, gázt, hasmenést, székrekedést, kiütéseket okoz a szervezeten, és az immunrendszert is gyengíti. Ennek elkerülése érdekében érdemes gluténmentes menüt választani.

A gluténmentes diéta (a termékek listája alább) lehetővé teszi a következők használatát:

• friss és főtt zöldségek/gyümölcsök;
• minden madár tojása;
• diófélék és magvak;
• hüvelyesek;
• friss hús/hal, pác hozzáadása nélkül;
• tenger gyümölcsei;
• tejtermékek;
• gluténmentes pékáruk/kenyerek;
• kompótok, gyümölcsitalok, kakaó, tea;
• virág/hársméz;
• nem minden gabonaféle.

A gabonafélék étrendből való kizárása szénhidráthiányhoz vezet a gyermekben. Hogy ez ne forduljon elő, fontos, hogy hüvelyesekkel, burgonyával bővítsük az étlapot, együnk sok zöldséget, gyümölcsöt.

Engedélyezett gabonafélék:

• Hajdina
• Kukorica
• Rizs
• Köles
• Tápióka
• Szójabab

A szülőknek be kell tartaniuk a következő ajánlásokat:

1. Jobb, ha a gluténmentes termékeket a szekrény külön erre a célra kialakított rekeszében tárolja;
2. Speciális sütőkést kell használni;
3. Ügyeljen arra, hogy a szokásos étellel egy időben mosson kezet, amikor ételt készít gyermeke számára;

4. Használjon külön edényeket;
5. A káros termékeket tartsa távol a gyermekektől;
6. A terméket nem szabad gyermeknek adni, ha gluténtartalma megkérdőjelezhető.

Engedélyezett és tiltott termékek

A gluténmentes diéta olyan termékek listáját tartalmazza, amelyek segítenek a legkiegyensúlyozottabb menü összeállításában, hogy ne legyen hiány a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagokból. A glutén többféle termékkel helyettesíthető. Az ételek pedig változatos receptekkel variálhatók.

A szervezet nyomelemeket a gabonafélékből, a B-vitamint húsból, halból és tojásból kapja. Ha bármilyen étel elkészítéséhez darált húsra van szüksége, akkor otthon készítse el húsból. A bolti darált hús búzalisztet, panírt és kémiai adalékanyagokat tartalmazhat. Hasznos lesz állandóan zöldséget és gyümölcsöt enni.

Egészséges ételek	Káros termékek
Növényi olajok; Minden madár tojása; hüvelyesek; Gyümölcsök, zöldségek; Tejtermékek, sajtok; Kompótok/gyümölcsitalok/kakaó/koffeintartalmú italok; Gluténmentes pékáruk; Gabonafélék (rizs, tápióka, hajdina, lencse, szójabab); Halhús; Tenger gyümölcsei; Virág-, hársméz; Dió; hüvelyesek; Vaj.	Gabonafélék (árpa, zabpehely, köles, búzadara, rozs); Fehér- és rozslisztből készült pékáruk; Hústartalmú termékek; Zselés félkész termékek; Gyors kaja; Erjesztett italok, gyümölcslevek, whisky, bourbon, limonádék; Majonéz, különféle szószok, paradicsompüré, fűszerek; Konzervek; Hasábburgonya; Boltban vásárolt gyümölcs-/zöldségpürék; Cukorkák.

A tiltott élelmiszerek sok glutént tartalmaznak.

Ez a diéta tiltja bizonyos tabletta gyógyszerek szedését.

Tiltott élelmiszer-adalékanyagok

Gluténmentes diéta esetén a következő élelmiszer-adalékanyagokat ki kell zárni:

• E160 – karotinok, színezékek;
• E150 – cukor (karamell) színezék;
• E150c – ammónia karamell;
• E150d – ammónium-szulfát karamell (élelmiszerfesték);
• E411 – zabgumi (a kozmetikai iparban használják);
• E636 – maltol (cukrászati termékek);
• E471 – stabilizátor (a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására szolgál);
• E953 – izomalt (sült húsokhoz, konfitúrához, csokoládéhoz, rágógumihoz, fagylalthoz adva);
• E965 – maltit (cukorkákhoz, csokoládéhoz, rágógumihoz adva).

Milyen ételeket illeszthet be a gluténmentes diétába?

Ez a diéta egészséges, változatos és finom ételeket tartalmaz:

• levesek zöldség-/húslevessel;
• zabkása;
• gluténmentes pékáruk;
• gyümölcspürék/saláták;
• zöldség pörköltek;
• húsgombóc, szelet;
• túró bármilyen gyümölccsel;
• rakott ételek;
• rántotta, omlett, buggyantott tojás.

Heti menü a gluténmentes diétához

Gluténmentes diéta (a fogyasztásra engedélyezett és tiltott élelmiszerek listája fent található)Ezzel a menüponttal ábrázolható:

A hét napja 1. sz	Reggeli: túró bármilyen gyümölccsel, zöld tea; Ebéd: marhahúsleves/leves, friss zöldségek; Snack: őszibarack rakott, tej; Vacsora: csirke (főtt), zöldségek, tea.
A hét napja 2. sz	Reggeli: főtt tojás (2 db), párolt húsgombóc, tea; Ebéd: zöldségleves, sült csirke, zöldségek; Snack: gyümölcssaláta, kefir; Vacsora: tápióka csirkével, zöldborsóval.
A hét napja 3. sz	Reggeli: zöldségek omlettben, banán eperrel görög joghurttal, tea; Ebéd: csirke leves hajdinával, zöldségekkel; Snack: túró gyümölccsel, erjesztett sült tej; Vacsora: francia hús, zöldségek.
A hét napja 4. sz	Reggeli: 2 rántotta zöldségekkel, tea; Ebéd: vegetáriánus leves, sült hal; Snack: túró fűszernövényekkel, gluténmentes kenyér/ropogós; Vacsora: francia hal, zöldség.
A hét napja 5. sz	Reggeli: kukorica rántott, méz, tea, gyümölcs; Ebéd: pulyka húsleves leves, zöldségek; Snack: túrós rakott, kefir; Vacsora: hajdina, párolt csirkeszelet, zöldségek.
A hét napja 6. sz	Reggeli: túró, gyümölcs görög joghurttal, tea; Ebéd: krémleves paradicsomleves, saláta csirkehússal és zöldségekkel; Snack: kukoricalisztből készült palacsinta lekvárral, egy pohár kefir; Vacsora: rizs cukkinivel és paradicsommal, sült csirke.
A hét napja 7. sz	Reggeli: buggyantott tojás, gyümölcs, tea; Ebéd: gombás leves, saláta hússal és zöldségekkel; Snack: túró gyümölccsel, kefir; Vacsora: zöldségpörkölt, főtt marhahús.

Gluténmentes diéta cukorbetegség számára

A cukorbetegeket arra ösztönzik, hogy gluténmentes ételeket egyenek, de nem mindegyiket.Nem minden gluténmentes élelmiszer rendelkezik megfelelő glikémiás indexszel. Cukorbetegeknek például zabpelyhet fogyasztanak, glikémiás indexe alkalmas a szükséges vércukorszint fenntartására.

A megfelelően kiválasztott táplálkozás segítségével a szervezet megkapja az összes szükséges ásványi anyagot és vitamint. A gluténmentes élelmiszerek napi étrendjébe való beillesztése segít az egészség megőrzésében.

Néha a glutén befolyásolja a betegek beleit. Ezután az orvos gluténmentes ételeket vezet be az étrendbe, hogy minden tápanyagot biztosítson a szükséges működéshez.

A gluténmentes diéta veszélyei

Ennek a diétának a veszélyei a következők:

• a B és D vitaminok hiánya;
• a vitaminok rossz felszívódása.

Emiatt gyengeség, apátia és koncentráció hiánya léphet fel.

Ellenjavallatok

Nem szabad betartania ezt a diétát, ha:

• terhesség;
• étvágytalanság;
• akut és krónikus betegségek;
• posztoperatív időszak;
• változás kora;
• hormonális változások;
• endokrin betegségek;
• szívbetegségek.

A gluténérzékenységet csak vérvizsgálattal lehet kimutatni. Az ilyen típusú táplálkozást orvosnak kell kiválasztania.

Első fogás receptjei a gluténmentes diétához

Tészta zöldségekkel

Kívánt:

• paradicsom - 3-4 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• izzó;
• ½ sárgarépa;
• rizstészta;
• csirke húsleves.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk.
2. Forraljuk fel a húslevest.
3. Adjuk hozzá a zöldségeket, főzzük 10 percig.
4. Adjunk hozzá tésztát, főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
5. Só ízlés szerint.

Gomba leves

Kívánt:

• gomba - 0, 5 kg;
• ½ sárgarépa;
• izzó;
• burgonya - 2-3 db.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk és feldaraboljuk.
2. Egy serpenyőben vizet forralunk.
3. Add hozzá a gombát.
4. Aprítsd fel a sárgarépát, hagymát, burgonyát. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
5. Só ízlés szerint.
6. Főzzük a levest, amíg teljesen meg nem fő.

Második tanfolyamok

Hal franciául

Kívánt:

• tilápia/pangasius filé – 1 kg;
• paradicsom - 5 db;
• izzó;
• tojás - 7-8 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• burgonya - 5 db;
• tej/tejszín – 0, 5 l;
• sajt;
• só.

Főzési mód:

1. A halat kiolvasztjuk, megmossuk és felvágjuk. Töltsük meg vele az egész serpenyőt.
2. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk.
3. Helyezze a paradicsomot a második rétegbe, a kaliforniai paprikát a harmadikba, a hagymát a negyedikbe, a burgonyát az ötödikbe.
4. A tojást összekeverjük a tejszínnel/tejjel és sózzuk. Töltsön be mindent.
5. Só ízlés szerint.
6. 40-50 percig sütjük a sütőben, amíg teljesen meg nem sül.
7. A végén megszórjuk sajttal.

Zöldségpörkölt

Kívánt:

• cukkini - 2 db;
• padlizsán - 2 db;
• paradicsom - 3-4 db;
• ½ hagyma;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• házi paradicsom - 100 ml;
• só.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Vágjuk kockákra.
3. Forró serpenyőbe öntjük. 15-20 percig sütjük.
4. Beleöntjük a paradicsomot. További 20 percig főzzük.
5. Só ízlés szerint.

Desszert

Rakott búzaliszt nélkül

Szükség lesz:

• túró - 800 gr;
• cukor - 1 pohár;
• tojás - 3 db;
• burgonyakeményítő - 2 evőkanál. l. ;
• só.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá egy tojást a túróhoz. Verjük simára.
2. A 2 tojást feltörjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől.
3. Öntsön cukrot (fél pohár) az edénybe a sárgájával. Üt.
4. A fehérjéket addig verjük, amíg levegős csúcsok nem lesznek. Adj hozzá sót.
5. Adjuk hozzá a sárgáját a túróhoz. Adjuk hozzá a maradék cukrot és a burgonyakeményítőt. Üt.
6. Beleöntjük a fehérjét. Keverj össze mindent.
7. A tésztát kivajazott formába öntjük.
8. 30-40 percig sütjük 180 fokon.

Gofri

Szükséged lesz:

• tojás - 4 db;
• rizsliszt - 125 g;
• kukoricaliszt - 125 g;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• só;
• konténer magas oldalakkal.

Főzési mód:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba. Habosra keverjük.
2. Adjunk hozzá sót, rizslisztet. Keverd össze.
3. Adjunk hozzá kukoricalisztet. Üt.
4. Óvatosan öntse bele az olajat és a vizet. Keverd össze.
5. Süt.
6. Tálalhatjuk mézzel, lekvárral vagy sóval.

Saláták

Saláta gombával és hússal

Kívánt:

• gomba - 500 gr;
• csirkehús (mell) - 200 g;
• salátalevél - 6-7 db;
• kekszet - 100 g;
• sajt - 100 gr;
• tejföl - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk és felaprítjuk. Süt.
2. A csirkét megpirítjuk, sózzuk.
3. Vágja fel a salátát és a sajtot.
4. Készítsünk kekszet. Hozzáadjuk a salátához.
5. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, összekeverjük a tejföllel és a sóval.

Tenger gyümölcsei saláta

Kívánt:

• kagyló - 100 gr;
• sirtaki - 100 gr;
• paradicsom - 3-4 db;
• citromlé;
• só;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Helyezze a kagylókat egy salátatartóba.
2. A sirtakit kockákra vágjuk.
3. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk.
4. Sózzuk, citromlevet, olívaolajjal ízesítjük.

Diéta ár

A heti menü ára átlagosan 30 dollártól kezdődik. Minden összetevő megvásárolható a szokásos hipermarketekben. Vannak olyan üzletek is, ahol kész gluténmentes termékeket vásárolhatnak. Ott sokszor többe kerülnek. Ezért gazdaságosabb lesz az összes ételt otthon főzni.

eredmények

Ettől a diétától a fogyás egy héten belül megtörténik. 3 kg-ot fogyhatsz. Az allergiás reakciók megnyilvánulása 2 héten belül csökken. A belek teljesen megtisztulnak, és 1-1, 5 hónap múlva visszatérnek a normál állapotba.

Vélemények

Ez a diéta pozitív hatással van az egészségre.

Azok, akik kipróbálták ezt a diétát, elégedettek az eredménnyel:

• a beleket megtisztítják;
• a krónikus betegségek eltűnnek;
• könnyedség jelenik meg;
• a súly csökken;
• a bőr állapota javul;
• az allergiás reakciók kockázata csökken.

A gluténmentes diéta joggal vívta ki népszerűségét. Nagyon jótékony hatással van a szervezetre, és sok pozitív eredményt ad, és a széles terméklistának köszönhetően nem csak egészséges, hanem ízletes menüt is készíthet.